炎炎夏日，在廚房作料理真是一大折磨，
炎熱的氣溫，加上高溫的烹調，
一邊烹煮的同時，幾乎也把自己的身體給烤焦了。
所以，一到夏日，
就要來變化菜色，
在每日的＂五行＂菜色營養均衡的條件下（每餐都要有紅，黃，綠，白，黑五種顏色的菜）
涼拌菜變成了夏日消暑的好良伴，
還有，在塑化劑風暴的這個階段，除了改喝開水外，
我們家的晚餐湯，也改成自己打的新鮮果汁，
終於，之前敗的手持式攪伴器，也可以在夏天出來上上工了。
當然，最捀場的是我們家的＂果子李＂們（小小明也受哥哥影響，最近愈來愈愛吃水果）
以下簡單分享我的夏日涼伴菜色，歡迎大家一起用料理來消暑喲～
涼拌牛蒡
- 牛蒡削皮刨絲泡在醋水中１小時（醋水的比例是水600ml:醋１匙）
- 撈起泡過的牛蒡絲放入沸水鍋中煮２０分，撈起放微涼，煮牛蒡絲的鍋中水不要倒掉，可以留作牛蒡茶喝
- 牛蒡絲拌入醋２匙，白糖２匙，鹽１茶匙，香油少許，最後灑上白芝麻即可。
這次拌的牛蒡，我用的調味料是糖３匙：醋２匙：水１匙，口味上稍嫌淡，所以要食用時，再加了一點兒和風醬油，結果，放到隔天，才發現比較入味，比較好吃。
涼拌雞肉絲
材料：
雞胸肉半份切絲條，用少許鹽+太白粉水（太白粉約１／２匙）抓醃過放冰箱冷藏半小時。
（因為雞胸內是從冷凍庫拿下來退冰的，所以醃之前有先用開水川燙過）
準備：
紅蘿蔔約１／３條，黃瓜一條皆刨絲，蛋打散煎成蛋皮再切絲，擺盤（也可自行配色紅黃綠的蔬果）
醬料：
芝麻醬１匙，水３匙，蠔油１匙，醋２匙，糖１／２匙，香油１／２大匙
（芝麻醬先用水調開後，再加入其他調味料拌勻）
作法：
煮滾一鍋水，下醃過的雞肉絲後轉小火煮３０秒，撈出瀝乾，放在蔬菜盤上，淋上醬汁即可。
這盤涼伴，重點就在那醬料，另外，擺盤好了之後可以整盤放入冰箱中稍微冷藏一下，要吃時再取出來淋上醬汁吃，或是拌在涼麵上吃，應該會很不錯吃哦～
雞肉用太白粉稍微醃過，可以去除雞胸肉的澀味，而且下鍋煮時，千萬不能煮久，雞肉吃起來才會有嫩嫩ＱＱ的感覺～
第二次再作涼伴雞肉絲，把白醋改成蘋果醋，香油加了多一些，果然味道有比較道地，跟外面賣的涼麵調味料有得拚哦～（可見外面賣的，口味有多重）
只是水份放得多了些，都水水地，但口感跟味道都很不賴喲～ （建議可以將水３匙用小匙量）
涼拌小黃瓜
- 黃瓜切長條小塊稍微用菜刀壓扁，加些鹽巴醃漬約半小時，把滲出來的水汁倒掉。（這次鹽巴加了比較多，所以在倒掉水份後，有再用冷開水泡過去些許鹹味）
- 鹽漬過後倒掉水份的小黃瓜，加入壓碎的蒜頭約１０顆，加入紅蘿蔔絲，還有去籽切小小條的辣椒和一和，然後加入糖跟醋還有香油拌一拌。就可放入冰箱冷藏。
建議最好要放冰箱冷藏一天之後再取出食用，比較入味。
娘家的涼拌小黃瓜，總是很夠味，以前很多吃過的同事都說讚，因為夠鹹，蒜味夠重，喜歡重口味的朋友，可以試試（加蒜加辣）
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