最近,又開始在犯懶,
雖然,每天還是得照三餐料理餵食老爺少爺們,
但, 提不起什麼特別的勁研發新的菜色,
常弄好了一餐的好料, 自己卻失去了胃口,
全職家庭煮婦也三年多了,
該是職業倦怠發作的時機了吧~
話說雖然沒有研發新菜色,
但, 還是有繼續在上雙人的烹飪課,
練習作新菜來與大家分享 (沒辦法, 我家老爺嘴挑, 不學作些新菜, 怎麼抓得住他的胃呢?)
這琵琶嫩豆腐, 作法很簡單, 成品則是兼俱色, 香, 味, 拿來擺盤招待客人或作年菜,都好, 大家也可以試試哦~
材料:
雞蛋豆腐1盒
櫻花蝦 30g (我沒有櫻花蝦, 就拿一些蝦米湊和湊和)
香菜末10g
蔥花10g
乾香茹2梨
太白粉60g
雞蛋2顆
鹽1/2小匙
事前準備:
- 用廚房紙巾將雞蛋豆腐水分吸乾
- 乾香菇泡軟吸乾水份用廚房剪剪成丁狀
- 香菜洗淨擦乾切末, 切蔥花
- 蝦米洗淨泡水後瀝乾
作法:
- 將吸乾水份的雞蛋豆腐放入調理缽(或鋼杯)內用湯匙攪碎
- 加入櫻花蝦, 香菜末, 蔥花, 香菇丁, 打散之雞蛋, 太白粉, 及鹽巴一起攪拌均勻, 可加入一點點兒香油 (喜歡口味重的人可以鹽巴加多一些兒)
- 取平底鍋熱鍋後抹少許的油維持中小火即可
- 將攪拌好的材料用湯匙挖出塑成琵琶狀, 放入平底鍋煎約4-5分鐘, 翻面煎至熟透即可盛盤.
(P.S. 擺盤一直不是我的強項, 相信有經驗的婆婆媽媽姐姐妹妹們作出來的會比我的菜漂亮得多)
除了習作新菜色,
當然, 每天的三餐還是得兼顧營養均衡,
除了每日菜色要有五色蔬果兼備(黑,白,紅,黃,綠)
豆,蛋,奶,肉的營養對小孩來說, 也是很重要的.
加上老爺少爺常常犯過敏, 感流行(感冒),
三不五時還得煲湯給他們燉補,
家庭煮婦每天光準備料理三餐作家務雜事,
忙都忙不完呀~
之前, 有在FB上貼了很多家庭煮婦的菜色,
因為前陣子老爺建議搬至picasa網路相簿,
每天雜務繁忙,
實在沒時間沒心情好好靜下來整理,
所以, 最近家裡有出現的菜色, 想到就拍拍照放上picasa,
再慢慢與大家分享囉~
https://picasaweb.google.com/112776187299134038181/JAJtpF?authkey=Gv1sRgCJmNoZW5otrBdQ#
鑄鐵鍋煮炊飯
鑄鐵鍋拿來炊飯也很不錯, 挺省瓦斯地, 就是米水比例跟一般用電鍋煮一樣, 放入鑄鐵鍋內加蓋開中火煮至鍋蓋有冒煙, 轉小火煮約8~10分, 再關火悶煮15分鐘即可.
打泡豬 (食譜請參考先前的文章)
南瓜料理 (黑糖南瓜 + 炒南瓜子)
建議大家,南瓜籽千萬別丟掉,熱鍋抹一點兒奶油拿來中小火炒一炒,聽到嗶嗶啵啵的聲音, 加點兒鹽巴就可以起鍋, 這樣簡單炒, 就很好吃~ (吃的時候,要連殼一起吃~)
每次我家丸子三兄弟都很愛吃.....
炒這南瓜子沒什麼訣竅,就是爐火要顧好,
不要像我每次作菜都三爐一起開火,常顧此失彼一不小心就炒焦了.
不過, 即使炒成這樣黑嘛嘛, 還是一樣很好吃哦~
鮭魚洋蔥炒飯
這道也很簡單, 就一片鮭魚肉先用電鍋蒸熟取出, 去骨用叉子將鮭魚弄成碎肉, 再拿來炒洋蔥, 跟炒飯, 灑點兒黑胡椒料提味, 起鍋前再加點兒蔥花即可.
炒過幾次飯, 很難每次都成功, (有時飯過濕, 有時忘了加鹽巴調味, 有時炒到焦.....常常是狀況百出)
不過, 這天晚上的鮭魚炒飯, 算是很成功
與大家分享一下從網路上學來的炒飯成功秘訣, 至少我自己試是有用的啦~
1. 白飯最好是隔夜飯冰在冰箱, 要炒前拿出來確實地翻鬆才下鍋炒
2. 料與飯先分開來炒, 我通常都是先熱一小鍋熱鍋熱油炒料, 然後再熱一炒鍋開始準備炒飯
3. 炒飯前, 一定要熱鍋, 熱足夠的油(到起油紋的程度), 先打入打散的蛋液, 趁蛋還沒煎熟時, 就把翻鬆的白飯加入快速拌炒, 火候要維持在中大火哦~
4. 蛋與白飯炒均勻後再加入旁邊炒的料一起炒均勻, 起鍋前加入鹽巴調味, 最後再灑上一點兒蔥花即可.
之前上雙人烹飪課也有學作炒米粉, 下次有實作時, 再來與大家分享炒米粉的訣竅哦~
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