上星期才在親子烘焙DIY學草莓果醬DIY
這星期阿姨跟阿嬤帶著小明哥哥去採草莓
帶了一盒香甜的草莓回來, 當然要來現學現賣, 作一盒自己的草莓果醬囉~
首先, 要將草莓一顆一顆洗乾淨, 然後拔掉蒂頭, 擦乾,
接下來, 要將所有洗淨擦乾的草莓, 放在大的調理碗內, 加入砂糖醃漬
糖漬的過程中, 要不斷地輕輕攪伴 (以不切不壓到草莓, 拌炒的方式攪伴),
讓糖把草莓裡的果膠"醃"出來 (過程中, 可以清楚地看到, 糖把草莓醃地更漂亮的顏色)
糖漬約半小時的時間, 直到草莓變成黏黏稠稠的
接著就可以開始準備"煮"草莓果醬囉~
拿一個不沾鍋, 加入透明色的麥芽水飴, 輕攪煮熱至麥芽溶成液體狀 (不能用眼睛看, 要用木匙不斷地攪伴到像液體的感覺)
接著再加入糖漬過後的草莓,
不斷地輕攪伴煮到110度C, (攪伴是為了不黏鍋, 不烤焦) 即可關火 (一定要放溫度計在鍋內 確實煮到110度哦)
待果醬降溫, 即可裝瓶
裝瓶時也有技巧地喲.....
如果用玻璃瓶, 切記瓶子一定要乾,
果醬最好是能裝至瓶滿 (瓶內不留太多空氣, 才不容易發霉)
瓶口加保鮮膜貼蓋住,
蓋緊瓶蓋後, 倒放. (為的是不要讓瓶內有太多的空氣)
然後放入冰箱冷藏
如果怕太甜, 可以在煮好草莓果醬降溫時, 測試一下甜度, 視情況加入少許的檸檬汁調味, 也可以防止褐變.
開封後的草莓果醬, 大約可以保存2週左右 (水份跟空氣愈少, 果醬濃度愈純, 就可以保存較久)
記得挖取時, 一定要用乾淨乾燥的湯匙挖, 才不會讓水氣跑入瓶內, 而縮短果醬的保存期限
P.S. 這天在家, 同時開了另一鍋煮藍莓果醬, 因為是自己酙酌加減配方料, 整個烤焦, 又是大失敗.......
(怪, 只要是弄深色的果醬, 都會失敗....上次也失敗了葡萄果醬)
還好旁邊煮的這鍋草莓果醬, 還挺成功地...........
抹在吐司上, 看得見粒粒分明的完整草莓, 超級好吃的呢......
記得剛開封草莓果醬DIY的早餐, 老爹試吃了一片抹了草莓果醬的吐司, 竟然回頭問我說"這真的是你們自己作的嗎?"
厚. 哪有這種老公, 每次都這樣質疑老婆的成品..........
好吃就大聲地稱讚嘛~
親子烘焙草莓果醬 配方
- 新鮮草莓420g
- 麥芽水飴150g
- 砂糖200g
老師說, 水果與砂糖的比例, 是10:8, 但自己作的, 不要太甜, 可以酙酌減砂糖的量, 所以上課作的配方, 只有一半多的砂糖
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