昨天帶小明哥哥回診,
本來想在大溪買那個全大溪好吃第二的厚道排骨飯回來當午餐吃的,
結果還沒開門,
於是晚上靈機一動,
把家裡冰箱還有的青菜拿來把剩下的一兩把米粉炒起來,
弄一盤台式炒米粉
之前也炒過好幾次,
不過都忘了要分享,
這次參考了CAROL的什錦炒米粉食譜,
就自家現有的婆婆媽媽愛心蔬菜,
來炒一盤"純天然有機"南瓜炒米粉
南瓜炒米粉
約4-5人份
材料:
細米粉1把半, 豬肉片切條絲, 乾香菇4-5朵, 蝦米1小把,
油蔥2大匙, 紅蘿蔔1/2根 ,木耳2-3片, 高麗菜4-5片,
芹菜3-4支, 南瓜泥
醃豬肉調味料:
2顆蒜末, 醬油1大匙,太白粉1/2大匙
調味料:
高湯500cc, 醬油2大匙, 麻油1大匙, 鹽1/2茶匙, 白胡椒粉1/4茶匙,糖少許
步驟:
1.豬肉絲加上醃豬肉調味料醃漬30分鐘
2.乾香菇泡冷水軟化切條,蝦米泡水撈起
3.高麗菜切絲紅蘿蔔刨絲,木耳切絲,芹菜去葉切段
4.米粉放入冷水中浸泡5-6分鐘軟化撈起瀝乾水份,用剪刀稍微切段備用 (泡水時才發現, 我的米粉只剩2把不到)
5.鍋中放2大匙油蔥,將香菇及蝦米放入炒香
6.接著將醃好的豬肉絲放入炒熟
7.依序將紅蘿蔔,木耳,高麗菜,芹菜放入翻炒 (此時料已經佔掉半鍋的容量, 看樣子這鍋米粉可能會失敗)
8.將高湯及所有調味料加入煮至沸騰 (我有翻炒後加鍋蓋看到鍋緣有蒸汽再打開鍋蓋)
9.然後將米粉及南瓜泥放入翻炒5-6分鐘至均勻 (可以用雙手各拿一雙筷子翻炒會比較好操作, 我娘也是這樣子炒地)
10. 蓋鍋蓋悶煮收汁, 最後再翻炒均勻即可起鍋
11.吃的時候灑上一些香菜
因為原本還在跟小明哥哥一起看"煞不住",
沒想到老爺忽然稍來訊息說要下班趕回來吃晚餐再出門,
於是暫停看得正緊張的電影, 趕緊洗手匆忙炒米粉
雖然這一鍋料多於米粉看起來不太成功, 不過, 老爺回來可是"迅速"地嗑完趕出門,
裝了2盤跟老爺一人一盤, 還剩下一些裝起來週末再拿來吃囉~
因為都是純天然有機的婆婆媽媽愛心蔬菜
不再加油添醋加其他有的沒的調味料,
自製台式南瓜炒米粉吃起來口感還不錯,
有微微地南瓜甜, 也有各種蔬菜菁華的甘甜,
只可惜小明哥哥不賞光, 認份地啃著他的白稀飯配肉鬆
P.S.
這次高湯好像倒多了點兒, 收汁收好久, 所以炒起來的米粉偏濕, 接近婆家炒的米粉
娘家炒的米粉總是粉"油", 不過, 老爸老媽都愛吃較粗線條的米粉,
其實, 我個人是偏愛這種吃太大口會容易噎著的細米粉,
若可以介於娘家的油與婆家的濕中間, 應該是最完美的我家炒米粉配方~
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